hu.skulpture-srbija.com
Vegyes

Hogyan készíthetünk és eszünk indiai fukskat, mint egy helyi

Hogyan készíthetünk és eszünk indiai fukskat, mint egy helyi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Reeti Roy megosztja kedvenc indiai snackeivel.

HÍVOTT PHUCHKA IN Kalkutta, golgappa Delhiben, paani puri Bombayban és gup chup Orissában ezek a lisztgömbök kényes vegetáriánus élvezetek, amelyeket a fiatalok és az öregek, a gazdagok és a szegények élveznek. A Phuchka standokon a szomszédok, barátok és családtagok találkozhatnak, üdvözölhetnek és beszélgethetnek. Azt állítják, hogy gyermekek kezelésére jött létre (a Golgappa az 1970-es években volt a gyermekmagazin neve), a phuchkák különféle változatai vannak, amelyek könnyen elérhetők. A phuchkas leggyakoribb formája a liszt ballon, fűszeres burgonyából készült és tamarind vízbe mártott töltelékkel. Aztán ott van a dahi phuchka, amely tamarind víz helyett túrót használ, a churmur, amelyet a phuchkas zúzásával készítünk, majd hozzáadunk burgonyát, zöld chili-t, köményt, citromlevet, korianderét és tamarind pépét.

Hol található a phuchkas?

Míg a phuchka standokat egy indiai város szinte minden részén találja, vannak éttermek, amelyek phuchkasokat is eladnak. Ha hiteles élményt szeretne, akkor próbáljon ki egy standokat, de ha aggódik a higiénia miatt, akkor az éttermek valószínűleg biztonságosabb megoldás.

Nyissa meg a helyi angol naplók bármelyikét - a The Telegraph, az The Stateman, a The Times of India vagy a Hindustan Times -, és éttermeket felsorol. Az Elgin úton lévő Forum Food Food Courtról ismert, hogy a phuchkasokat szolgálják fel, ugyanúgy, mint a South City Mall élelmiszerbírósága, a Prince Anwar Shah Road mellett.

A phuchkáiról híres utcai árusok Bacchu Prasad, aki a Jadavpur Egyetemen kívül ül a phuchkáival, és ismert, hogy az ügyfelek kiszolgálása előtt maga kóstolja meg a tamarind vizet, Jitendra Pandit a Vivekananda Parkból, aki népszerûen ismert a gandharaj lebu (ami szó szerint a citrom, amely minden illat királya) és Kusheshwar Shah, aki a Mudialiban szolgálja a phuchkáit, és egy golf esernyőt emelt a phuchka-állványa fölé annak biztosítása érdekében, hogy a varjak ne jöjjenek és csikorgjanak az ízléses adataihoz.

Fél körben álljon, és várja meg, hogy az eladó kapjon egy tálot, mely sal salából készül (sal egy Dél-Ázsiában őshonos levél). Az eladó azonnal elkészíti és elosztja a phuchkákat óramutató járásával megegyező vagy az óramutató járásával ellentétes irányban. Ne felejtsd el mondani amar hoye gecche (Kész vagyok), amikor már túl tele van, hogy többé enni!

Mitől lesz egy szakértő phuchka evő?

Fogd a kezét a phuchkával, és próbáld meg egyszerre elvenni a teljes phuchkát. Ha a phuchka mérete túl nagy, szakítsa meg. A sal levél segítségével ürítse ki a tamarind vizet a phuchkából, ossza fel két részre és folytassa az étkezést. Ha úgy gondolja, hogy a teljes phuchka étkezési folyamat túlságosan bonyolult, válassza a churmurot. A churmur nagyjából ugyanazokból az alapanyagokból áll, de a formájában szolgálják fel chaat, az összetevők keveréke egy kis tálban. Általában a phuchka-gyártók kanálokat is kínálnak, így a churmur étkezése könnyebb, mint a phuchka-ét.

Mi van, ha turista vagy és bizonytalan?

A turisták gyakran félnek kipróbálni a phuchkát, mert félnek attól, hogy miként készül a tamarind víz. Emellett ismert, hogy az eladó csupasz kezekkel hajtja el néhány utazót. Ilyen helyzetekben, ha továbbra is ki akarja próbálni a phuchkát, vásároljon egy üveg ásványvizet, és kérje meg az eladót, hogy próbálja meg előkészíteni ezzel a tamarind vizet. Ezenkívül kérje meg, hogy alaposan mosson kezet, mielőtt elkészíti a phuchkáját.

Ha továbbra is rosszul érzi magát, választhat egy éttermet, amely phuchkasokat szolgál fel, de ha kalandos, akkor azt mondanám, hogy érdemes megragadni a lehetőséget a phuchkákon.

Hogyan készíthet phuchkákat otthon?

A phuchka elkészítése három részre oszlik - először a külső réteget vagy a phuchkát kell elkészíteni. Másodszor, el kell készítenie a tölteléket és végül a tamarind vizet. Ezt természetesen bármilyen sorrendben elkészítheti, de pontosan így tennék.

A phuchka esetében:

Egy evőkanál liszt
Egy csésze sooji (vagy manna)
Fél teáskanál szódabikarbóna (hogy bolyhossá váljon)
És nem csak egy szitálás olaj - körülbelül öt evőkanál (ropogósnak és rántottnak kell lennie)

Először keverje össze a manót, a lisztet, a sót, a szódabikarbát és adjon hozzá némi vizet, hogy tésztává alakítsa. Ossza el a tésztát annyi phuchkába, amennyit szeretne készíteni. Az összes phuchkát kör alakúnak kell lennie.

Melegítsük az olajat és mélysük meg a köröket, amíg ropogók és aranyságuk nem lesznek. A füpeket ne add addig, amíg lehűlnek.

Töltelékhez:

4 főtt burgonya (ha nagy burgonyát használ, akkor 2 elegendő lesz). Massza meg a burgonyát villával vagy kanállal, és adjon hozzá egy vagy két zöld chili-t, attól függően, hogy milyen fűszeresen szereti az ételét, vagy használjon szárított chili-port. Adhat hozzá köményt, bár ez nem feltétlenül szükséges.

A tamarind víz esetében:

1 evőkanál finoman apróra vágott koriander
Fél evőkanál rocksalt
2 kanál cukor
1/2 csésze tamarind kivonat

Keverje össze a fentieket, és öntse egy nagy, tele vízzel teli kancsóba. A tamarind víz készen áll.

Most már elérted a phuchka készítésének utolsó lépését. Töltse be a burgonyát a phuchkába, és étkezés előtt mártsa be a tamarind vízbe. És ne felejtsük el, hogy egy profi phuchka-evő egyszerre az egész phuchkát a szájába teszi!


Nézd meg a videót: Malaysia Street Food Penang Monday Night Market


Hozzászólások:

  1. Torean

    Igen valóban. És ebbe belefutottam. Ebben a témában tudunk kommunikálni.

  2. Canh

    Igen értelek.

  3. Gilford

    Örömmel fogadom el. An interesting topic, I will take part. Együtt jöhetünk a helyes válaszhoz. Biztos vagyok benne.

  4. Abdul- Rashid

    Just a great idea has visited you

  5. Zulkilrajas

    I can not take part now in discussion - there is no free time. Very soon I will necessarily express the opinion.



Írj egy üzenetet